• 2017-12-23
    酱卤肉制品指以鲜、冻畜禽肉为原料,加入调味料和香辛料,以水为加热媒介、煮制而成的熟肉制品。可分为白煮肉类,如白斩鸡、盐水鸭、白煮羊头肉;酱卤肉类,如酱肘子、卤下货、德州扒鸡,道口烧鸡、老唐烤鸡、酱牛肉、无锡排骨、老西酱蹄等,糟肉类,如糟鹅等。 酱卤肉类制品是我国民族传统食品,已有几千年..
  • 2017-12-23
    醬鹵制品主要突出調味料和香辛料及肉的本身香氣,産品食之肥而不膩,瘦不塞牙。調味與煮制是加工醬鹵制品的關鍵因素。調味是應用科學的配方、選用優質配料,形成産品獨特的風味和色澤。通過調味,能生産出適合不同消費者口味的産品。我國地域遼闊、人口衆多,各地人民有著不同的消費習慣和膳食習慣,醬鹵制品隨著地區不同,在口味上有很..